Carrot Cake mit Frosting

Ostern kann kommen

Zutaten

für eine 26 cm Springform

200 g brauner Zucker 180 g Pflanzenöl 3 EL Joghurt (10 %) 3 Eier einige Tropfen Bourbon Vanille Aroma 250 g Mehl 1 TL Backpulver 2 TL Zimt 1/4 TL Muskatnuss 1/2 TL Salz 260 g geriebene Möhren 150 g Haselnusskerne

Frosting:

• 300 g Frischkäse • 120 g zimmerwarme Butter • 200 g Puderzucker • 3-4 Tropfen Bourbon Vanille Aroma • 1/2 TL Salz

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen

Zunächst braunen Zucker, Öl, Eier, Bourbon Vanille Aroma, Zimt, Muskat, Salz und Joghurt in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Dann das Mehl und das Backpulver sieben und nach und nach dazu rühren.

Karotten schälen und fein raspeln.

Die Haselnüsse grob hacken und beides zum Teig geben.

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.

Den Teig hineinfüllen und den Kuchen 35 – 40 Minuten backen.

Stäbchentest machen und den Kuchen ganz auskühlen lassen. Sonst schmilzt euch das Frosting.

Frosting:

Frischkäse, einige Tropfen Vanille Aroma und Butter cremig rühren. Nun den Puderzucker unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Mit einem Spatel wird das Frosting nun erst oben drauf verteilt und der Kuchen dann nach außen hin bis zu den Seiten glatt eingestrichen. Das Frosting wird im Kühlschrank später nochmal fester.

Guten Appetit