No Bake Lemon Curd Cake

Zitronen Quark Torte für sonnige Tage

Zutaten

200g Butterkekse

140g Butter

5 Blätter weiße Gelatine

500g Quark

250g Mascarpone

100g Puderzucker

2 Bio-Zitronen

300g Sahne

Zubereitung:

Zuerst werden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel gegeben und sehr klein gemahlen. Einfach mit einem Nudelholz drüber rollen.

Dann schmelzt ihr die Butter und vermischt sie mit den Kekskrümeln.

Eine 26er Springform legt ihr mit Backpapiert aus, gebt die Keks-Butter-Mischung hinein und drückt sie fest, sodass ein glatter Kuchenboden entsteht.

Der Boden benötigt es nun kalt und kommt in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kümmert ihr euch um die Creme.

Legt die Gelantine in kaltes Wasser ein.

In einer großen Schüssel müssen nun Quark, Mascapone und Puderzucker verrührt werden. Dann reibt ihr die Schale der Zitronen ab und gebt sie dazu.

Presst die Zitronen aus, gebt den Saft in einen Topf und erhitzt ihn. Wenn es etwas dampft, legt ihr die Gelantine hinein und zieht den Topf von der Herdplatte. Die Gelantine langsam schmelzen lassen und dabei rühren nicht vergessen.

In den Topf kommen nun drei Esslöffel der Quarcreme und werden sehr gut verrührt. Nun haben sich Gelantine, Zitrone und Quark verbunden und können in die große Schüssel zum restlichen Quark gegeben werden.

Jetzt kurz alles gut vermischen.

Verteilt die Creme auf dem gekühlten Boden und stellt die Torte für mindestens 2,5 Stunden in den Kühlschrank. Wenn ihr sogar Zeit habt, sie über Nacht kalt zu stellen, wird sie noch fester und besser. Ich hatte aber weniger Zeit und sie kam trotzdem sehr gut an.

Fertig.