Triple Chocolate Cheesecake

Oreo Boden, Zartbitter Cheesecake Füllung, Zartbitter Ganache Topping

Zutaten

für eine 23 cm Springform

Boden:

24 Oreos

55 g Butter

Cheesecake Creme:

900 Frischkäse (Zimmertemperatur)

80 g Puderzucker

3 EL Kakaopulver

4 Eier (Zimmertemperatur)

280 g Zartbitterschokolade

Ganache Topping:

90 g Sahne

170 g Zarbitterschokolade

1 EL Zucker

Zubereitung:

Boden:

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zuerst wird der Boden der Springform mit Backpapier ausgelegt. Die Seiten müssen nicht eingefettet werden.

Nun füllt ihr die Oreos in einen Gefrierbeutel und zerbröselt sie, indem ihr mit einem Nudelholz darüber rollt. Macht dies so lange, bis kleine Krümel entstanden sind.

Dann wird die Butter geschmolzen und mit den Kekskrümeln vermischt.

Diese Masse drückt ihr nun in die Springform und macht daraus den Boden. Das Ganze kommt für 6 Minuten in den Backofen und wird dann zum abkühlen in den Kühlschrank gestellt.

Cheesecake Creme:

Zuerst schmelzt ihr die Schokolade über dem Wasserbad und stellt sie dann zur Seite. Sie muss etwas abkühlen. Vermischt nun den Frischkäse und den Zucker mit den Schneebesen eurer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät. Fügt dann das Kakaopulver hinzu. Nun kommen auch noch die Eier eins nach dem anderen dazu. Die Masse muss sehr gut verrührt werden. Während ihr die Masse schlagt, lasst ihr dann langsam die flüssige Schokolade hinein laufen.

Nun ist die Füllung fertig und kann auf den ausgekühlten Boden gegeben werden.

Die Form wandert nun für 1 Stunde in den Backofen. Die Mitte sollte dabei fest werden. Ist sie noch flüssig, lasst den Kuchen maximal 10 weitere Minuten im Backofen.

Sobald die Zeit um ist, schaltet ihr den Ofen ab und öffnet die Backofentür einen Spalt. Lasst den Kuchen noch eine halbe Stunde so im Ofen stehen. So vermeidet ihr größere Risse. Cheesecake kann die plötzliche Kälte nicht so gut ab.

Der Cheesecake muss so weit abkühlen, dass euch das Ganache Topping, welches noch oben drauf kommt, nicht sofort wieder schmilzt. 1 Stunde im Kühlschrank sollte reichen.

Ganache Topping:

Erwärmt nun die Sahne in einem Topf und lasst die Schokolade darin schmelzen. Die Sahne darf nicht kochen.

Daraus entsteht nun eine dickflüssige Schokocreme (Ganache).

Diese gebt ihr oben auf den Cheesecake. Alles muss nun mindestens 5 Stunden im Kühlschrank stehen und kalt werden. Der Kuchen schmeckt immer besser, wenn er ganz durchgekühlt ist.

Guten Appetit!